Помогаем разобраться как правильно обращаться с крышкой на гриле. Узнать, для чего она служит и в каких случаях необходима.
Как правильно пользоваться крышками для гриля?
Правильно готовить на гриле — во многом значит уметь пользоваться крышкой. Есть несколько сценариев её использования:
- вообще не закрывать продукты крышкой;
- при открытии немного поднимать крышку вверх, держа ее над грилем, производить необходимые действия и сразу же закрывать.
Все это зависит от продукта, который вы готовите, и рецепта. Главное, что нужно помнить — желательно не открывать крышку без надобности и делать это как можно реже.
На крышке гриля размещена заслонка, с помощью которой регулируется поток воздуха. Открытая заслонка – жар большой, прикрыт наполовину – поменьше, закрыта полностью – значит, горение угля приостановлено.
Почему лучше готовить на гриле с закрытой крышкой?
Готовить на гриле с закрытой крышкой удобней и рациональней. Разберем, почему это так.
- В гриле с закрытой крышкой используется эффект конвекции — продукты обрабатываются со всех сторон. Жар идет снизу от источника нагрева, поднимается под купол крышки и распределяется равномерно по стенкам.
- С её помощью легко контролировать температуру внутри гриля и избежать воспламенения.
- Крышка гриля помогает сохранить сочность блюда. Если готовить на мангале, большая часть тепла уходит в окружающую атмосферу, значит на продукты распределяется меньше тепла, и чтобы их приготовить, нужно больше времени. При закрытой крышке тепло аккумулируется внутри и блюдо готовится быстрее.
- Экономия ресурсов — расход топлива на гриле с закрытой крышкой намного меньше.
- Готовить на таком устройстве легко даже зимой или в межсезонье. Гриль хорошо держит тепло, а специальному покрытию не страшны никакие осадки.
Когда использовать гриль без крышки?
Есть случаи, когда крышку гриля использовать не следует. Мелко нарезанные овощи, мясо или рыба тонкими кусочками, а также ломтики хлеба для тостов лучше готовить на открытом гриле.
При выборе гриля следует обратить внимание на то, из чего сделана заслонка на крышке. Она должна быть из алюминия, в противном случае возможна коррозия и заслонка выйдет из строя.
Подводя итоги, мы видим, что крышка гриля выполняет не только защитную функцию от пыли и ветра, но и функциональную, связанную с приготовлением пищи. Хорошим бонусом использования крышки будет экономия топлива и скорость приготовления.
