Как приготовить креветки на гриле

Креветки – диетический вкусный продукт. Его нежное мясо обладает полезными свойствами, в нем содержится белок, фосфор, кальций и много витаминов. В этой статье мы поговорим о том, как выбрать креветки, какие из них лучше подойдут для гриля и как их подготовить для жарки. Разберем, как придерживаясь нескольких несложных правил, приготовить простые, но изысканные блюда, используя разные маринады. А также узнаем, с чем лучше подавать деликатес из креветок на гриле.

Как правильно выбрать креветки для гриля?

В природе существует около 2000 видов креветок. У нас же продаются те, которые выловлены глубоководным методом большой сетью рыболовного траулера. Такие суда снабжены необходимым оборудованием, чтобы свежий улов правильно обработать. Дело в том, что мясо морских обитателей – продукт скоропортящийся, поэтому его либо сразу замораживают, либо вначале варят, а потом морозят в готовом виде. На все это у команды каких-то четыре-пять часов.

Считается, что чем креветка крупнее, тем вкуснее и сочнее получится блюдо, приготовленное на гриле или мангале. В наших магазинах, в основном, продаются три вида креветок:

Атлантическая креветка продается в панцире и под брюшком у нее часто можно найти икру. Остальные виды не носят икру, а мечут ее сразу в море. На этом виде всегда есть маркировка с цифрами, по которым определяется, сколько особей идет на килограмм.

Рецепты из Королевской креветки на гриле просты, а мясо вкусное и очень сочное. Попадает она в наши магазины, в основном, с фермы, где выращивается в специальных условиях.  Размеры ее от 10 до 25 см, поставляется в варено-замороженном виде.

Добыча Тигровой креветки ведется в Японском море, а выращивают ее на фермах. Свое название она получила из-за белых полос на спинке панциря. Черный панцирь и размер, достигающий 35 см, говорит о том, что эта особь была выращена на ферме. В естественных условиях взрослые представители этого вида достигают 23-25 см. Креветки замораживают свежими, без термообработки, поэтому мы видим темный панцирь и полоски.

Креветки хорошего качества имеют однородную окраску и подогнутый хвост (выпрямленный хвост свидетельствует, что  особь погибла до начала обработки). Подсохший панцирь, пятнышки черного цвета и желтое мясо – говорят о том, что эти креветки старые.

Как разморозить и подготовить креветок для приготовления?

Когда закупки сделаны и выбран способ как готовить креветки на гриле, нужно разморозить их в холодильнике в течение 12 часов и подготовить для жарки. Знатоки советуют готовить креветок в панцире, чтобы сохранить сочность мяса. Но бывают рецепты, которые предполагают предварительную очистку от хитина. Как лучше это сделать?

Промыть под проточной водой размороженную тушку, разрезать вдоль по спине хитиновый панцирь, удалить кишечник с содержимым и вынуть мясо. Хвостик тоже тщательно очищается, чтобы не оставалось никаких включений на нем.

Следует обратить внимание на цвет головы креветки. Черного цвета голова у больных особей, их нельзя употреблять в пищу. Голова зеленого оттенка у тех представителей, которые поедали особый планктон – они съедобные и вкусные. У беременных особей коричневая голова – их мясо полезно из-за высокого содержания витаминов, белка и микроэлементов.

 Как приготовить креветки на гриле? Топ лучших 5 рецептов

Блюда из креветок на гриле отличаются простотой приготовления. Важное место отводится маринаду, само же блюдо готовится быстро и не сложно.

На гриле в чесночном соусе

Чеснок всегда придает готовому блюду не только необычный аромат, но и особый вкус.

Ингредиенты:

• 15 тигровых креветок (можно в панцире);
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• соль;
• перец;
• розмарин (веточка).

Смешать все компоненты, взбить блендером. Смазать креветки маринадом и дать постоять два часа. Готовить на гриле или решетке, обжаривая с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

Шашлык

Как пожарить креветки на гриле в виде шашлычков? Очень просто, из приспособлений нам понадобятся деревянные шпажки и, как обычно, гриль или мангал.

Ингредиенты:

• 450 г королевских креветок;
• соус чили;
• масло растительное;
• перец и соль по вкусу.

Приготовить маринад, соединить его с креветками и оставить на несколько часов. Нанизывать на вымоченные в воде деревянные шпажки. Смазать шашлычки маслом и отправить на гриль. Жарить, периодически поворачивая, по несколько минут с разных сторон.

В соевом соусе

Соевый соус – жидкая приправа, которая хорошо сочетается со многими продуктами.

Ингредиенты:

• Крупные креветки – 300 г;
• соевый соус – 2 ст. л;
• бальзамический уксус – 1 ст. л;
• острый кетчуп – 1 ст. л;
• растительное масло – 2 ст. л.

Из всех ингредиентов сделать маринад, соединить его с креветками, дать настояться 2 часа. Нанизывать на деревянные шпажки по обеим сторонам и обжаривать на гриле 6-7 минут. Подается блюдо с острым соусом и овощами.

В цитрусовом маринаде на веточках розмарина

Рецепт неочищенных креветок на гриле с веточками розмарина и цитрусовой солью считается особым изыском и понравится гурманам.

Ингредиенты:

• тигровые креветки – 2 кг;
• оливковое масло – 3 ст. л;
• морская соль – 4 ст. л;
• лайм – 2 шт.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• белый молотый перец;
• веточки розмарина – 10 шт.;
• чеснок.

Снять цедру (в один слой) со всех цитрусовых, соединить с солью. Заточить веточки розмарина с одной стороны, лишние листья снять, измельчить и добавить в соль. Добавить оливковое масло, белый перец и чеснок. Перемешать соус и разложить на порционные тарелки, равномерно распределяя по всей поверхности.

Креветки по 3-4 шт нанизать на веточки розмарина, смазать растительным маслом и отправить на гриль. Обжаривать до тех пор, пока не станут красного цвета. Готовые креветки выложить на тарелки, обмакнув обе стороны в соус, посыпать оставшейся цитрусовой солью, украсить дольками лимона и лайма.

Маринованные запеченные креветки в беконе

В этом рецепте бекон придает блюду дополнительную изюминку.

• 
  Королевские креветки очистить от панциря.
• 
  Подготовить маринад. Оставить креветки мариноваться в течение 60 минут.
• 
  Завернуть каждую креветку в полоски бекона.
• 
  Обжарить на гриле или мангале.
• 
  Креветки в беконе готовы.

Топ 5 вкусных маринадов для креветок

Практически все маринады для креветок на гриле содержат растительное масло и кислоту. Чаще всего для блюд, приготовленных на гриле, используют такие соусы

• Чесночный (содержит масло, чеснок, соль, перец, лимон).
• Соевый (лимон, чеснок, куркума, соль, перец).
• Из белого вина (вино, оливковое масло, чеснок, тимьян, соль).
• Барбекю.
• Цитрусовый (цедра апельсина, лимона, лайма, грейпфрута, оливковое масло, чеснок, розмарин, морская соль).

Креветки на гриле подают с разными соусами – чесночным, томатным, чили, барбекю и цитрусовым. На гарнир используют лапшу и овощи гриль. Хорошо сочетаются креветки с овощными салатами и блюдами из баклажанов. В качестве напитков для трапезы, где основное блюдо из креветок-гриль, лучше подойдет белое вино и светлое пиво.

Блюда из креветок очень популярны в разных кухнях мира. Из них делают салаты, пиццу, суши,  их добавляют в пасту или готовят закуски, подают как основное блюдо. Калорийность креветок на гриле составляет всего 138 кКал/100 г. Этот натуральный источник белка и кальция легко усваивается организмом и обладает тонким вкусом и нежной текстурой. Удачного освоения новых рецептов и приятного аппетита.