Фирменный рецепт приготовления лобстера на гриле

Лобстер, он же омар, имеет плотное, сочное и нежное мясо, и является поистине украшением любого праздничного застолья. В ресторанах это блюдо стоит немалых денег. Но его запросто можно приготовить дома, если знать некоторые нюансы, кроме того – это обойдется намного дешевле. Лобстер, приготовленный на гриле получится вкусным, если соблюдать рекомендации и советы шеф-поваров.

Как выбрать и подготовить омара для гриля

У гурманов экзотическим лобстером считается норвежский вид, и если его удастся купить, правильно замариновать – блюдо получится необычайно вкусным! В остальном нужно придерживаться при выборе омара следующих советов:

1. Он должен быть не просто живым, а максимально подвижным;
2. Панцирь – влажный, без изъянов и повреждений, цвет – равномерный;
3. Если покупается замороженный лобстер, то нужно выбирать продукт, покрытый тонким слоем льда.

После покупки омара желательно сразу же его готовить, или, завернув в пергамент, отправить в холодильник, там он может пролежать до 1 суток.

Чтобы не испортить вкус и консистенцию мяса, морепродукт не рекомендуется размораживать под струей холодной воды или при комнатной температуре. Более «щадящая» разморозка – в холодильнике.

Перед готовкой живого или размороженного омара сначала его необходимо промыть. При этом желательно воспользоваться жесткой стороной губки для посуды. Промокнуть бумажными полотенцами. И уже потом приступить к разделке лобстера, если в этом есть необходимость.

Топ 5 рецептов лобстера на гриле

Конечно, омара можно просто отварить, полить сливочным соусом, и подать к столу. Но, приготовленный на гриле, он будет в разы вкуснее и ароматнее. Особенно, если его предварительно замариновать или подать к нему подходящий соус.

Хвосты лобстера на гриле с чесночной заправкой

Для этого рецепта нужно взять:

• 3 хвоста;
• 3 ложки масла (лучше оливкового);
• 2 средних зубка чеснока;
• соль.

Если приобретены лобстеры целиком, хвосты у них отделить при помощи кухонных ножниц, разрезая по внутренней стороне вдоль туловища. Затем нанизать их на шампуры и поджарить на гриле буквально 5 минут.

Тем временем приготовить чесночное масло, смазать хвосты изнутри и снаружи, полить соком лимона и еще 5 минут запечь. Подавать, полив растопленным маслом с дольками лимона.

Маринованные лобстеры на гриле с соевым соусом

Потребуется следующий список продуктов:

• 3 небольших омара;
• по 1 ст. л. чесночного и лимонного сока;
• 3-5 ст. л. качественного соевого соуса;
• 1 маленькая головка чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• молотый перец чили.

Как готовить:

1. Сделать маринад, измельчив все ингредиенты.
2. Предварительно промытых лобстеров разделать вдоль вместе с головой.
3. Смазать их со всех сторон маринадом, укутать в фольгу, выставить на холод.
4. Через несколько часов достать, готовить 3-5 мин. на решетке гриля.
5. Развернуть фольгу, дать еще минуту запечься и подавать к столу, смазав обильно чесноком.

Омар на гриле под сырной «шубкой»

Для приготовления одного лобстера потребуется:

• 1 ст. л. соуса Песто;
• 3 веточки петрушки;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г сыра Пармезан;
• 2 щепотки соли.

Омара отварить, разрезать вдоль на две половины.

Масло комнатной температуры смешать с соусом, смазать лобстера. Посыпать сыром и поставить на решетку гриля на 10 минут.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Рецепт лобстера в имбирном маринаде

Чтобы приготовить морепродукт в имбирном соусе, понадобится:

• 1 лобстер;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 10 г имбиря;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 зубчик чеснока.

Имбирь и чеснок натереть на терке, полить маслом и посыпать специями. Мариновать мясо омара 20 минут. Жарить 2-3 минуты с каждой стороны.

Жареные хвосты лобстера на гриле в чесночно-лимонном соусе

Блюдо по этому рецепту готовится быстро и получается очень вкусным.

• 
  Сначала нужно сделать лимонно-чесночное масло. В сливочное масло добавить дольки лимона, измельченный чеснок, мелко нарубленную петрушку, кайенский перец и соль. Растопить.
• 
  Хвосты разрезать с одной стороны.
• 
  Надрезанный участок слегка раскрыть.
• 
  Оторвать мясо от панциря (не до конца) и достать из оболочки.
• 
  Посыпать хвосты лобстера солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и отправить готовиться на гриль на 5-8 минут.
• 
  Через каждые 1,5 минуты смазывать лобстеров сливочно-лимонным соусом.
• 
  Подавать с запеченными дольками лимона.

Секреты приготовления лобстера на гриле

Чтобы приготовить живого омара, можно воспользоваться методом варки раков и бросить их в кипящую воду на 1 минуту, а потом уже готовить на гриле. Но, во многих странах считают такой способ не гуманным, а предпочитают лобстера просто положить на полчаса в морозилку. Он там впадет в анабиоз, потеряет подвижность, и с ним дальше уже можно будет работать.

1. Очень вкусным получается лобстер, если его готовить с добавлением молотого ореха макадамии и сухого белого вина.
2. Чеснок и сливочное масло добавляют ему сочности и пикантности.
3. Смесь лимона и вустерского соуса делают мясо омара нежным и более вкусным.

С чем подавать: лучшие идеи

Если вы уже выбрали рецепт приготовления лобстера на гриле и готовы предложить гостям это деликатесное блюдо, осталось разобраться, с чем его лучше подать. В ресторанах к нему предлагают молодой картофель, свежие/тушеные овощи, сливочный соус с зеленью и чесноком.

В качестве алкоголя могут быть предложены белые сухие и полусладкие белые вина. Лобстера со сливочным соусом лучше подать с белым шампанским, а если блюдо подается с острым соусом – розовые сухие вина.

В любом случае, лобстер на гриле порадует своим необычным вкусом, если учесть все вышеизложенные советы по его выбору, подготовке и запеканию. Даже без всяких специй его нежное мясо будет вкусным и не оставит никого равнодушным.