Салат из баклажанов на гриле

В статье пойдет речь о том, какие существуют салаты и как их приготовить. Вы узнаете, все ли баклажаны подойдут для этой цели и как правильно их подготовить к запеканию.

Как подготовить баклажаны к запеканию

Овощи для запекания нужно брать среднего размера с плотной текстурой, прилегающими чашелистиками, свежей плодоножкой и глянцевой кожицей. Плоды содержат вещество соланин, который придает горчинку баклажану. Чтобы от него избавиться, следует, нарезанные баклажаны поместить в подсоленную воду на 20-30 минут.

Очищать баклажаны перед запеканием не нужно, иначе они превратятся к пюре.

Баклажаны очень хорошо впитывают масло, поэтому жарить их рекомендуется на антипригарном покрытии с минимальным количеством масла или предварительно обвалять кусочки баклажан в муке с солью.

Лучшие салаты на гриле из баклажанов

Рекомендуем вам приготовить эти салаты на ближайших выходных.

Салат с баклажанами гриль и помидорами

Этот салат готовится в три этапа.

1-й этап:

Баклажан (1 средний или 2 маленьких) нарезать кружочками, выложить на тарелку, посыпать солью и когда выступит сок (минут через 10) промыть в проточной воде. Обсушить бумажными полотенцами.

Брынзу (200г) нарезать кубиками, лук (крымский лук 1 небольшой или половина) полукольцами, измельчить зелень и порвать листья салата (пучок) — все ингредиенты выложить в емкость.

2-й этап:

Баклажаны выложить на решетку гриля, смазанную маслом, и запекать с обеих сторон в течение нескольких минут, пока кружочки не станут золотистыми и будут легко протыкаться вилкой. Снять баклажаны в емкость с уже подготовленными ингредиентами.

Помидоры, нарезанные дольками, также поджарить на гриле по полминуты с каждой стороны. Выложить к остальным компонентам.

3-й этап:

Перемешать все ингредиенты, добавить молотый перец и заправить соевым соусом (30г). Соль в этом салате не нужна.

100 г жаренных на гриле баклажанов составляют 104 ккал. Для того, чтобы калорийность не повышалась, стоит сократить расход масла на приготовление. Вместо щедрого обмазывания можно использовать распылитель, тогда на кусочки попадут микродозы масла, достаточные для обжаривания овощей.

Теплый итальянский салат с баклажанами на гриле

Для приготовления этого салата требуется 6 баклажанов среднего размера, которые нужно нарезать одинаковыми кружочками. Смазать решетку гриля маслом и немного сами ломтики, запекать на горячем гриле или мангале 1-2 минуты. Снять баклажаны, измельчить на небольшие кусочки.

Добавить к ним половинки черри (300г), нарезанный мелко лук (2 шт), каперсы (30г), чеснок, пропущенный через пресс (1 зубчик) и зелень (пучок). Добавить молотый перец и посолить.

Из бальзамического уксуса (30г) и оливкового масла (30г) сделать заправку, добавить в салат и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ингредиенты.

Салат армянский Хорвац с баклажанами на гриле

Для салата необходимо вначале запечь овощи на гриле или на мангале. Понадобится один баклажан, 1-2 помидора, 1-2 салатных перца. Когда овощи станут мягкими, приобретут характерный цвет и запах, снять с огня и оставить остывать.

Запеченные остывшие овощи очистить от кожуры, мелко нарезать. Порубить пучок зелени, измельчить два зубчика чеснока, одну луковицу, добавить оливковое масло (60г), хорошо перемешать. Полить соусом подготовленные овощи, добавить соль и молотый черный перец, посыпать кунжутом — салат готов.

Баклажаны с сыром на гриле

Три средней величины баклажана нарезать кружочками и залить подсоленной водой на полчаса. Промыть в холодной проточной воде, обсушить бумажными полотенцами подготовленные овощи, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на решетку гриля. Когда одна сторона баклажанов зарумянится, перевернуть решетку, открыть ее, поджаренную сторону кружочков смазать сметаной (15г), посыпать тертым сыром (100г). Закрыть решетку и отправить баклажаны допекать вторую сторону. Через несколько минут вторая сторона прожарится, а сыр заплавит блюдо сверху. Осталось снять с мангала готовые овощи и посыпать их зеленью и рубленым чесноком.

Если на улице плохая погода и на пикник выехать не получается, можно запечь баклажаны дома. Это наш небольшой бонус-сюрприз — рецепт баклажанов на электрогриле.

Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать кружочками, толщиной не более 1,5 см. Приготовить маринад из оливкового масла (75г), лимонного сока (15г), соли (5г) и прованских трав (15г). Смазать каждый ломтик маринадом и выложить на разогретый до 230° гриль. Закрыть крышкой и запекать 4-5 минут до кремового состояния мякоти.

Готовое блюдо присыпать рубленой зеленью и чесноком или подать с чесночно-сметанным соусом.

Баклажаны с томатным салатом

Если хотите подать салат порционно, рекомендуем воспользоваться этим рецептом.

• 
  Баклажаны разрезать вдоль на две равные части и с внутренней стороны сделать ромбовидные надрезы.
• 
  Обжарить их на решетке гриля с двух сторон до золотистой корочки.
• 
  Помидоры нарезать небольшими кубиками.
• 
  Чеснок порубить. Переложить в миску к помидорам.
• 
  Мелко нарубить зелень. Переложить к остальным нарезанным овощам.
• 
  Добавить все пряности и специи. Полить оливковым маслом. Перемешать.
• 
  Сбрызнуть оливковым маслом полуготовые ломтики.
• 
  Выложить начинку на обжаренные баклажаны.
• 
  Подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с мясом.

Салаты из баклажанов на гриле — вкусные и низкокалорийные. Они будут одинаково хороши как закуска или главное блюдо. Салаты щедро посыпают зеленью, чесноком, приправами, придавая остроту и пикантность. Также вкусным дополнением к овощному блюду станут различные соусы, придавая им яркости и утонченности. С помощью наших рецептов вы легко приготовите овощной изыск с дымком, в центре которого будет запеченный баклажан.