Рецепт мангал салата

Мангал салат – национальное блюдо азербайджанской кухни. Мангал салат – оригинальная подача овощей в дополнении к вкусному восточному шашлыку. Готовится из запеченных овощей на гриле. Обычно подается к столу как дополнение к жареному мясу или как самостоятельное блюдо.

Как выбрать продукты

Для приготовления мангал салата выбираем свежие овощи и зелень. Лето и начало осени – золотая пора для приготовления этого блюда.

Список овощей

Для приготовления классического мангал салата потребуются:

• Баклажаны
• Помидоры
• Сладкий перец
• Горький перец
• Лук порей
• Красный репчатый лук
• Чеснок

Список зелени

Помимо овощей, в салат добавляют зелень. Зелень может быть любой, на  ваш вкус, но в классическом рецепте обязательно присутствуют:

• Кинза
• Укроп
• Петрушка
• Базилик

• 
  Овощи вымываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем на решетку.
• 
  Запекаем до состояния обугливания кожицы.
• 
  Снимаем овощи с мангала, мелко рубим помидоры.
• 
  Мелко нарезаем зелень.
• 
  Нарезаем чеснок, красный лук и лук порей.
• 
  Очищаем баклажаны от кожицы. Все мелко нарезаем и складываем в миску.
• 
  В салат добавляем специи, соль, растительное масло и перемешиваем. Подаем к столу.

Как режем и смешиваем

Мангал салат принято мелко рубить. Его складывают с миску и тщательно перемешивают со специями и растительным маслом. После запекания кожа легко отстает от овощей, их легко нарезать.

Как и с чем едят это блюдо

Мангал салат подается к шашлыку. Мангал салат отлично сочетается не только с мясом, но и с отварным картофелем или с пловом.