Рецепт шурпы из баранины на костре в казане

Суп шурпа – блюдо узбекской и кавказской кухни. Шурпу можно готовить из любого вида мяса, но классический рецепт подразумевает использование баранины.  Сегодня мы откроем секреты приготовления шурпы из баранины, приготовленной в казане.

Выбираем мясо для шурпы

Шурпа – суп на жирном мясном бульоне. Для наваристого бульона нужно правильно выбрать мясо. Больше всего подойдет корейка или грудинка. Идеальным вариантом будет сочетание  мясной мякоти с ребрами на кости, также можно добавить курдючное сало.

Классический рецепт шурпы из баранины

В классическом рецепте шурпы обязательно присутствует:

• Баранина
• Картофель
• Томаты
• Лук
• Чеснок
• Болгарский перец
• Острый перец (по желанию)
• Зира
• Паприка
• Укроп
• Петрушка
• Базилик (по желанию)
• Соль

Советы по выбору продуктов

Чтобы шурпа получилась наваристая и вкусная, выбирайте жирные куски мяса с косточкой. Для приготовления шурпы лучше использовать молодой картофель. Кроме картофеля вам понадобится сладкий перец, морковь, лук, чеснок и томаты.

• 
  В разогретый казан наливаем масло или растопленное сало. Добавляем нарезанное мясо.
• 
  Нарезаем лук крупными кольцами.
• 
  Нарезаем крупными кусочками морковь.
• 
  Как только мясо обжарится до золотистой корочки, добавляем лук. Обжариваем на небольшом огне в течение 10 минут.
• 
  Добавляем морковь.
• 
  Пока лук с морковью томятся в казане, нарезаем кубиками томаты.
• 
  Нарезаем болгарский перец.
• 
  Перемешиваем лук с морковью, через 5 минут добавляем помидоры и сладкий перец.
• 
  Добавляем измельченный чеснок и специи.
• 
  Нарезаем картофель, на 3 части. Добавляем картофель в казан.
• 
  Перемешиваем содержимое и добавляем 2 литра воды. Оставляем томиться на 30 минут.
• 
  За это время нарезаем зелень.
• 
  Шурпа готова! Перед подачей украшаем блюдо свежей зеленью.

С чем сочетается шурпа из баранины

Шурпа – сытное самостоятельное блюдо. Лаваш – неотъемлемая часть восточного обеда.