Как приготовить кролика на гриле

Кролик, приготовленный на гриле, может получиться не менее вкусным, чем шашлык из говядины или свинины. Важным фактором является выбор и подготовка мяса к грилю, подборка компонентов для маринада и сочетание готового блюда с гарниром.

Полезные советы по выбору и мариновании крольчатины

Этот продукт быстро усваивается организмом, содержит большое количество белка и 19 аминокислот. В таком мясе практически нет жира и холестерина.

При выборе мяса предпочтение лучше отдавать молодым кроликам, возрастом не более 5 месяцев. Их мясо нежно-розового цвета и намного мягче, чем у взрослого животного.  В среднем такой кролик весит около 1-1,5 кг.

Как выбрать качественный продукт:

1. На тушке не должно быть бордовых и серых пятен, черных (темно-красных) вкраплений.
2. Отсутствие кровоподтеков или сгустков крови.
3. Без неприятного запаха.
4. Если товар был приобретен в магазине – обратить внимание на срок годности.

Приготовление кролика на гриле начинается с вымачивания мяса. Для этого можно воспользоваться простыми способами:

1. В литре воды развести 1-2 столовых ложки яблочного уксуса и вымачивать мясо около 30 минут.
2. Вместо уксуса можно воспользоваться лимонной кислотой или свежевыжатым соком цитрусовых.
3. Можно вымачивать мясо в соленой газированной минеральной воде.

Чтобы кролик хорошо промариновался и равномерно прожарился на гриле, его рекомендуется разрубить на порционные куски.

При выборе компонентов для маринада, предпочтения лучше отдавать специям, с сильно выраженным запахом, например: тимьян, розмарин, базилик, корица, кориандр. Эти приправы не только улучшат вкус крольчатины, но и скроют запах мяса, который нравится не всем. Жидкие ингредиенты лучше выбирать те, которые размягчают волокна: соевый соус, кефир, уксус, натуральные соки. Так готовое блюдо получится более нежным и вкусным.

Топ 3 маринада для кролика на гриле

От маринада зависит вкус кролика, приготовленного на гриле, и здесь важно подобрать ингредиенты, которые улучшат вкус и аромат мяса.

Рецепт с апельсиновым соком

Для приготовления маринада для кролика на гриле по этому рецепту, потребуются:

• 1,5 кг апельсинов;
• несколько ягод можжевельника;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• ½ ч. л. горчицы;
• ½ ч. л. молотого кориандра;
• соль по вкусу.

С апельсинов отжать сок, а цедру натереть на крупной терке. Смешать с ягодами можжевельника, уксусом, горчицей и кориандром. Посолить по вкусу. Мариновать мясо 1,5 часа в прохладном месте.

Рецепт с пивом

Понадобится следующий список ингредиентов:

• 0,5 светлого пива;
• 1 головка репчатого лука;
• ½ ч. л. базилика;
• ½ ч. л. молотого кориандра;
• ½ ч. л. молотого перца;
• ½ ч. л. розмарина;
• 1 ч. л. соли.

Лук нарезать полукольцами, помять до выделения сока, смешать со специями и оставить мясо мариноваться 30 минут. Залить пивом, перемешать, продолжить мариновать еще 1 час.

Маринад с молочной сывороткой

Интересным получается кролик на гриле в маринаде из молочной сыворотки.

Ингредиенты:

• 500 мл молочной сыворотки;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• 1 ч. л. сушеного майорана;
• 1 ч. л. молотой паприки.

Полстакана сыворотки подогреть до теплого состояния, растворить все специи. Долить оставшуюся сыворотку и мариновать крольчатину не более 5 часов.

ТОП 3 рецепта приготовления мяса на гриле

Попробуйте приготовить кролика на гриле по этим рецептам. А оригинальные маринады придадут готовому блюду изысканный вкус и аромат.

Рецепт крольчатины в маринаде из хрена и сметаны

Филе кролика на гриле получится нежным и мягким, если замариновать мясо в сметанном маринаде с добавлением хрена и специй.

Ингредиенты:

• 500 г филе;
• 350 г сметаны;
• 20 г корны хрена;
• ½ пучка петрушки;
• 1 ч. л. горчицы;
• ½ ч. л. молотого перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Корень хрена натереть на мелкой терке, смешать с измельченной петрушкой, добавить горчицу, молотый перец, соль и сметану. Хорошо перемешать.
2. Мясо нарезать на небольшие куски, опустить в маринад и оставить мариноваться на 1-2 часа.
3. Жарить филе кролика гриль на мангале, нанизав на шампура или воспользовавшись решеткой, в течение 10-20 минут. Время готовки зависит от толщины кусков и возраста тушки.

Ножки кролика на гриле в яблочном соке

Интересный маринад придает мясу необычный вкус. Хоть в составе есть алкоголь, в процессе готовки спиртосодержащие пары улетучатся, а готовое блюдо получится полностью безалкогольным. Для этого рецепта потребуется:

• 6 ножек кролика;
• 500 мл яблочного сока;
• 1 стакан бренди;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 лавровый лист;
• ½ ч. л. молотого перца;
• 1 ч. л. измельченного майорана.

Приготовление:

1. Лук измельчить до пюреобразного состояния в блендере, смешать со специями. В полученную массу влить бренди и яблочный сок. Мариновать кроличьи ножки 2-3 часа.
2. Жарить мясо на гриле с двух сторон до готовности (15-25 минут). После чего, переложить их в глубокую тарелку и завернуть в фольгу, чтобы они «дошли».

Кролик на гриле в белом вине

Белое вино размягчает волокна ткани, благодаря чему крольчатина получится нежной.

• 
  Вымоченную крольчатину разделать на несколько порционных кусков.
• 
  Все специи залить оливковым маслом.
• 
  Лук нарезать полукольцами, подавить, пока не пустит сок.
• 
  В мясо переложить лук, полить вином, хорошо перемешать и мариновать 15 минут.
• 
  К кролику перелить масло со специями, перемешать. Мариновать 2-3 часа в прохладном месте.
• 
  Перед жаркой крольчатину посолить, дождаться, пока она согреется до комнатной температуры и жарить на гриле или мангале до готовности в течение 20 минут.
• 
  Подавать с овощами и вином.

Что подать на гарнир

Если вы уже определились с маринадом, самое время задуматься о гарнире к кролику, приготовленному на гриле. Для этого блюда отлично подойдет микссалат из зелени с вялеными помидорами, тонко нарезанными оливками и каперсами. Можно подать к столу и запеченные овощи, блюда из картофеля (отварную, пюре, запеченную на гриле), зеленую фасоль, тушеную в сливках, спаржу, гарниры из гречи, риса, булгура, кускуса.

Алкоголь подбирается под остроту маринада, если мясо получилось острым, лучше подать красное вино Merlot.

Советы по приготовлению кролика

Чтобы мясо получилось сочным и не пересушилось на углях, нужно знать некоторые нюансы приготовления:

1. Жарить мясо нужно на углях со средним жаром.
2. Время от времени поливать кролика маринадом во время готовки на гриле.
3. Часто переворачивать куски, чтобы они равномерно прожарились, но в тоже время не подгорели.
4. Готовое блюдо завернуть в фольгу на 10 минут. От «парникового» эффекта мясо станет еще нежнее и «дойдет» до готовности.

При условии правильной подготовки и маринования мяса, кролик на гриле станет отличным блюдом для пикника.